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Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires

Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires 


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Après avoir introduit et replacé les différents contrôles microbiologiques dans la démarche qualité, l’ouvrage s’organise autour des méthodologies de quantification, d’identification et de contrôle de l’environnement, et autour de la nature des microorganismes contaminants recherchés au cours de ces contrôles. On trouvera quarante manipulations décrites intégralement sous forme de fiches techniques.

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